Desde 1960

Nuestra historia

Orgullo de Palma Nova, uno de los más populares y selectos restaurantes de nuestra isla, tiene sus mejores virtudes en la cocina de temporada, creativa, moderna e imaginativa. Atanasio Martínez, su propietario, bien arropado por su mujer María y sus hijos Emiliano (jefe de sala), Pepe (director) y Tato (chef), han sabido mantener ese calor de acogida, después de más de cincuenta años de existencia, con el mismo entusiasmo que el día de su inauguración. Con el ambiente y decoración refinados, El Salmón es el lugar de cita de los buenos gourmets y reuniones sociales de gentes importantes que lo han convertido en uno de los restaurantes con mayor solera de Calvià. La familia Martínez no llegó por casualidad al mundo de la restauración, ya su abuelo fue pionero en Cala Millor con uno de los restaurantes más emblemáticos de la isla en los años 60, el San Diego, con una cocina digna de la mejor mesa atento y amable servicio, que fue centro de reuniones de importantes personalidades.

Sin olvidarnos de El Gallo, que cambió el concepto de la restauración en Mallorca. Así, se puede decir, que el bagaje de la familia Martínez ante los fogones y en el mundo empresarial de la restauración, nos llega en la actualidad con los mejores avales de profesionalidad. Hoy, El Salmón sigue manteniendo el encanto de un establecimiento bien cuidado y de agradable decoración. La familia Martínez ha elevado su prestigio en el mundo de la restauración y persiste su entendida clientela que otorga al restaurante la categoría que merece.

El Salmón mantiene su mejor gastronomía tradicional, con suculentos platos tan apetitosos como el salmón a la naranja, hecho con el lomo del salmón “fumé”, o el lenguado Waleska, plato típico sueco hecho con cola de langosta y aromatizado con trufa. Así como el pollo con gambas, preparado con salsa americana y crema de leche. Cada plato tiene en la bodega su sugerencia de vino adecuado. La repostería es única, gracias a las manos de un especialista, Tato, que se recrea con los flambeados a gusto del cliente. Palma Nova merece un restaurante como El Salmón, con sus distintas cartas de temporada que hacen que el visitante no dude en volver a visitarnos.